咖喱炖杂蔬

作者： DinaYN

上次菜谱是黄咖喱炖鸡腿肉，这次炖清单的杂蔬，换个口味重一点的青咖喱。

用料

• 洋葱 小半个
• 四季豆 200-300克
• 茄子 1根
• 西兰花 300克
• 丽尔泰青咖喱 1包50克
• 丽尔泰椰浆 1盒250毫升
• 丽尔泰鱼露 1勺20毫升
• 棕榈糖/普通糖 25克
• 油 适量

咖喱炖杂蔬的做法步骤

步骤 1

清洗、切配。 洋葱切丝。 其他蔬菜按习惯切，不讲究形状。

步骤 2

前处理。 四季豆和茄子一定要前处理，四季豆不煮熟容易食物中毒，茄子不炒软很不好吃。前处理的方法就是放一点油，然后中火炒，四季豆炒到虎皮色，茄子炒到软，盛出备用。 西兰花也可以前处理，水里焯一下。如果偷懒，不焯也可以。

步骤 3

正式开始。 洋葱丝爆香，炒到变软。 加入青咖喱和椰浆，煮化。 加入四季豆、茄子、西兰花，加盖煮几分钟。时间长短，视前处理的程度而定。如果西兰花没有前处理，可以先放，煮3、4分钟后再放茄子和四季豆。煮的时候时不时搅拌一下，别黏锅。 加入鱼露和棕榈糖。大火煮滚，出锅。

咖喱炖杂蔬的小贴士

1、如果要更浓郁的口感，可用黄油代替食用油； 2、杂蔬可以根据喜好搭配，藕、土豆、胡萝卜都可以，但都需要前处理； 3、青咖喱比黄咖喱辣一点，不能吃辣的请用黄咖喱，希望更辣一点的可以用红咖喱，做法一样。

菜谱创建时间：2023-02-20 12:59:57