双色提拉米苏~抹茶可可

作者： 贝哩贝

还是在欧洲留学的时候跟房东学的一道西式甜点，算是在西式甜点当中制作过程最简单的一个了，因为连烤箱都不用进！材用料也都比较简单，自己做的这种提拉米苏要比外面任何一家甜点店都要好吃，甜而不腻，奶味香浓。其实原版是咖啡口味的，但是因为个人吃不了咖啡，就改良了抹茶和可可，味道也是棒棒哒！

用料

• 马斯卡彭奶酪 500g
• 无菌蛋 5个
• 手指饼 1袋
• 柠檬（可不加） 半个
• 抹茶粉 适量
• 可可粉 适量
• 白砂糖 适量

双色提拉米苏~抹茶可可的做法步骤

步骤 1

准备两个无油的干净的不锈钢盆备用。用料参考上面用料表，注意，鸡蛋尽量用无菌蛋，就是可生吃的鸡蛋，因为提拉米苏不进烤箱加热，所以鸡蛋也是要生食，如果用不新鲜的鸡蛋，小心有可能会坏肚子哦

步骤 2

将5个蛋黄蛋清分离

步骤 3

将分离的蛋黄蛋清分别装入两个容器中

步骤 4

先来处理蛋黄，蛋黄中加入一勺糖

步骤 5

顺时针搅拌蛋黄，将蛋黄和糖减半均匀

步骤 6

将500g马斯卡彭奶酪全部倒入搅拌好的蛋黄中

步骤 7

将奶酪和蛋黄顺时针搅拌均匀（奶酪比较粘，这里搅拌最好用勺子比较省力）

步骤 8

搅拌的时候尝一下糖分，如果觉得不够甜，继续加糖搅拌，知直到觉得甜度正好为止

步骤 9

顺时针多搅拌一会，使糖与奶酪完全融合，奶酪也没有块状感，变得丝滑即可

步骤 10

接下来处理蛋清，在蛋清中放一勺糖，如果家里有柠檬，也可以挤点柠檬汁去蛋腥。

步骤 11

用打蛋器进行打发

步骤 12

蒋将蛋清打发到固体海绵状，底层不能留有蛋液

步骤 13

蛋液能挂住打蛋器即可

步骤 14

将打发好的蛋清倒入奶酪中

步骤 15

快速顺时针搅拌，将蛋清与奶酪搅拌均匀，加了蛋清的奶酪变得更加丝滑了。搅拌好以后，就可以放在一旁备用了

步骤 16

准备一两个干净的小盘子，分别放入适量的抹茶粉和可可粉

步骤 17

用开水分别将抹茶粉和可可粉泡开，用勺子搅匀。准备放提拉米苏的容器

步骤 18

将手指饼放入抹茶水，双面快速蘸一下即可拿出来

步骤 19

将蘸好抹茶水的手指饼摆放在容器中

步骤 20

同理手指饼蘸可可水

步骤 21

将蘸好水的手指饼平铺在容器底部，我做了两个口味，左边是可可的，右边是抹茶的

步骤 22

将奶酪铺在手指饼上

步骤 23

需要将奶酪完全覆盖手指饼

步骤 24

接下来做第二层。重复上面步骤将手指饼蘸水铺在奶酪上

步骤 25

再将奶酪铺在手指饼上

步骤 26

将奶酪完全覆盖，然后拿起容器轻轻左右晃动，将奶酪晃平

步骤 27

这样就大功告成99％啦！用保鲜膜盖住，放在冰箱冷藏等待8小时，就可以拿出来吃了。注意，不要制作完成后立马撒粉，粉会湿掉，就不好看了，吃之前撒粉就可以

步骤 28

这是放入冰箱冷藏8小时后的样子，表面微微干正好可以撒粉了

步骤 29

准备一个过滤网，将抹茶粉和可可粉放在过滤网里，轻轻抖动，将粉撒在奶酪表面

步骤 30

铛铛铛铛！双色双味提拉米苏！节假日做给男朋友和闺蜜都是不错的选择，颜值高，制作容易且美味~

步骤 31

一勺挖下去，厚厚的奶酪和抹茶简直不要太好吃

双色提拉米苏~抹茶可可的小贴士

1，鸡蛋要用无菌蛋哦 2, 最后的粉在吃之前撒就可以了，不要在做完马上撒，粉会全部湿掉 3,马斯卡彭奶酪买回家，如放在冰箱里冷藏，千万不要冷冻，奶酪冻了之后就结块用不了了

菜谱创建时间：2023-02-19 23:47:42