湖北人都爱的家常腊鸭焖藕

作者： 我是水之眸

湖北人爱吃藕，湖北的藕也好吃，特别是洪湖粉藕。但凡吃过洪湖粉藕，粉糯香甜便留在了味蕾记忆深处，远胜其他产区。 湖北人也爱吃腊味，腊鱼、腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭……只要能腊腌，都不会放过。 湖北人也爱将腊鸭和莲藕做成了一道具有地方特色菜一一腊鸭焖藕，腊味伴藕香，让人百吃不厌。 不需过多的配料，简简单单，自然鲜香。

用料

• 腊鸭 一只
• 洪湖粉藕 600g
• 金华火腿 五片
• 油 适量
• 姜 几片
• 冰糖 10g
• 花椒 几粒

湖北人都爱的家常腊鸭焖藕的做法步骤

步骤 1

腊鸭一只切块，用清水浸泡四个小时以上。

步骤 2

锅里放适量的油，烧热以后下入鸭块，煸炒得鸭皮焦黄。

步骤 3

倒入10g冰糖和少许花椒粒，再煸炒一分钟，可以闻到花椒香味炒出来了。

步骤 4

砂罐中放入足量的开水，将炒好的鸭块全部倒进去，放入适量生姜片，小火焖煮二十分钟。

步骤 5

煮了二十分钟汤煮成奶白色，切入600g洪湖粉藕进去。

步骤 6

再放入几片金华火腿提鲜。

步骤 7

继续小火焖煮20分钟即可。（先大火煮开，再小火焖煮）

湖北人都爱的家常腊鸭焖藕的小贴士

首先要说明一下，选择腊鸭很重要，腌制腊鸭后一定要是晒过太阳的，那样的腊味才会香，要不然就只有咸味，没有腊香味。 第二：有的腊鸭很咸，有的腊鸭不是很咸，那么汤一定要根据自家的咸淡程度来调节盐的使用，我家的汤是没有放盐的，腊鸭的咸度足够了。 第三：家中常备金华火腿准没错，炖这种汤是一定要放金华火腿来提鲜。

菜谱创建时间：2023-02-19 23:40:35