三文鱼牛肝菌炒饭

作者： lawyer大叔的厨房

受喜欢健身的儿子“叮嘱”，控脂控油逐渐成为大叔做菜的原则之一！牛肝菌鲜美，再加上三文鱼的特殊香味，成就了一道简单却美味的炒饭。

用料

• 三文鱼 250克
• 新鲜牛肝菌 250克
• 洋葱 半个
• 新鲜豌豆 200克
• 培根 200克
• 隔夜冷米饭 600克

三文鱼牛肝菌炒饭的做法步骤

步骤 1

新鲜豌豆焯水后，立即放入冷水里过一下，目的是保持新鲜豌豆的青甜。

步骤 2

三文鱼切丁，建议丁不要太小。

步骤 3

新鲜牛肝菌去蒂，流水冲洗，确保没有沙子，否则影响口感。

步骤 4

牛肝菌同样切丁，同样丁不要切得太小。

步骤 5

培根切条备用。

步骤 6

洋葱切成小颗粒，大叔喜欢用白洋葱，多汁且口感略甜。

步骤 7

热锅倒很少一点点油，因为培根和三文鱼都会煸出油脂，故千万不要多加油。倒入洋葱粒和培根煸炒出香味，再倒入牛肝菌粒翻炒，待牛肝菌炒成暗红色，倒入三文鱼丁、焯水过的豌豆和隔夜的冷米饭，根据口味加入盐一起翻炒。

步骤 8

翻炒速度要稍快一点，防止粘底。

步骤 9

一盆香喷喷的牛肝菌三文鱼炒饭可以上桌了！

三文鱼牛肝菌炒饭的小贴士

1.炒饭用米，大叔喜欢用泰国长粒香米（天猫超市有售），隔夜烧好后放在外面凉干些备用，确保炒完的饭粒粒分开，口感更饱满。 2.培根和洋葱粒必须煸香后，才能加入其他配料。 3.三文鱼一定去皮后，一定要切去表面的灰色组织，防止腥味。 4.起锅前，也有大厨认为可以加点点黑胡椒粉和小葱，但大叔认为可能会喧宾夺主，没有加。

菜谱创建时间：2023-02-19 20:46:57