普洱茶熏鸡

作者： 二十四慢食

这款茶熏鸡皮脆肉香，脂肪少，肉质鲜美有嚼劲，不柴不老，刚刚好。带着淡淡的普洱茶香味，风味别具。

用料

• 酱油（卤料用） 8斤
• 去籽草果 少许
• 豆寇 8克
• 甘草 8克
• 小茴香 10克
• 白胡椒 少许
• 香叶 3克
• 八角 少许
• 桂皮 5克
• 丁香 少许
• 干沙姜 10克
• 黄枝子 20克
• 红曲米 25克
• 香茅草 5克
• 姜片 50克
• 陈皮 少许
• 干葱头 500克
• 花雕酒 200克
• 鸡汤 4.5斤
• 冰片糖 4斤
• 罗汉果 1个
• 蛤蚧 一对

普洱茶熏鸡的做法步骤

步骤 1

普洱茶熏鸡制作视频～

步骤 2

处理好的鸡洗干净焯水

步骤 3

把卤水烧开，放入整只鸡卤至三小时后捞出： 卤料香料有：八角、香叶、桂皮、陈皮、茴香、丁香、香茅、甘草、白扣、山黄皮、干沙姜、罗汉果、花椒、干辣椒、草果、蛤蚧。 卤水汤底有：老母鸡，猪骨。 调味品有：有机生抽、有机冰糖、花雕酒、有机米酒、鸡油。

步骤 4

熏鸡料合集～

步骤 5

花椒、甘蔗、陈皮、普洱茶放进锅里炒香

步骤 6

炒好了放进垫好锡纸的锅中

步骤 7

放上蒸笼，把卤好的鸡放上去

步骤 8

加盖熏至八分钟就🉑️出锅食用

步骤 9

成品图😍

菜谱创建时间：2023-02-19 18:29:18