冰糖雪梨银耳汤（出胶秘诀）+葡萄干红枣橙子菠萝皂角米

作者： 囧囧雪

从小就喜欢吃银耳，今天把我多年煮银耳的心得分享给大家。 最后会附上银耳出胶秘诀

用料

• 银耳 一朵
• 冰糖 适量
• 雪梨 1个
• 红枣 5个小的
• 葡萄干 1小把
• 橙子 去皮半个

冰糖雪梨银耳汤（出胶秘诀）+葡萄干红枣橙子菠萝皂角米的做法步骤

步骤 1

干银耳泡发1个小时

步骤 2

泡发的过程中准备这些要加进去的食材

步骤 3

银耳去除硬硬的根部，撕成小块小块的，但是也不要太碎了（我喜欢煮出来还是能吃到银耳的口感）

步骤 4

银耳冷水下锅，多加一点水，因为要煮很久，中途怕干了。水宁愿多不愿少，多了后面可以大火把水蒸发一点，但是少了就没办法了，只能中途加开水，但是很影响口感，也没法出胶

步骤 5

大火水开后，转中火再煮20分钟，然后下梨、葡萄干，然后再煮半个小时，根据自己的喜好加冰糖，煮大概20分钟

步骤 6

觉得煮的差不多了，下橙子（橙子不能煮太久，不然会发苦），煮10分钟左右，关火，闷10分钟（出胶的关键）。

步骤 7

糯糯的银耳汤就做好啦，超好喝。

步骤 8

关键点: 1.银耳我一般买袋装的，不是散装的，其实也贵不了多少，但是我感觉更容易出胶。 2.冷水下锅，大火煮开后煮大概半个小时，一定要保证水一直是沸腾的状态，才能出胶。 3.不要用那种隔水炖盅炖银耳，没有自己煮的出胶，不好吃，电炖盅都要比隔水炖盅好，我自己觉得应该是温度不够的原因。 4.➕橙子是因为我喜欢酸甜口感，同理可以➕菠萝，都超级好吃。 5.➕葡萄干可以丰富甜味，而且葡萄干的糖分融进了汤里，葡萄干变得酸酸甜甜，我觉得比直接吃葡萄干好吃😋 6.最后关火一定记得闷个十来分钟，汤就会黏黏的刚刚好了。 7.如果想更多胶，可以➕桃胶，皂角米，也很好吃的。 8.注意银耳汤不能放久，最多冰箱冷藏保存1-2天，尽快食用。

菜谱创建时间：2023-02-19 13:26:57