蛋糕卷

作者： ChristinaZ

方子自己留存备用

用料

• 鸡蛋 5个（每个60克左右）
• 纯牛奶 50g
• 玉米油 45g
• 低筋面粉 60g
• 白糖 20g（面糊）
• 白糖 50g（蛋白）
• 柠檬汁/香草精 柠檬汁几滴/香草精1滴
• 淡奶油 250g
• 白糖 25g（淡奶油）

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶和白糖混合均匀，然后加入玉米油，混合让其乳化 低筋面粉过筛加入混合好的液体中

步骤 2

鸡蛋蛋白和蛋白分离，蛋黄加入面糊中，滴几滴柠檬汁或加1滴香草精

步骤 3

打发蛋白，先高档打到大泡加入三分一的糖，小泡时再加入三分之一，泡泡细腻了加入最后三分之一。细泡后用低档加一会

步骤 4

预热烤箱，150度。 勺一部分蛋白放入蛋黄糊中，拌匀后再将其倒入蛋白中，混合均匀

步骤 5

倒入烤盘，入烤箱150度25分钟，最后几分钟可以调到155度

步骤 6

淡奶油加糖打发到小弯钩

菜谱创建时间：2023-02-19 10:14:39