六寸梦龙脆皮蛋糕

作者： 大王叫我来巡山666

本方记录脆皮配方，戚风方子就不赘述了（用的是后蛋法，巧克力戚风容易消泡，所以鸡蛋选用大的） 淋面用的可可脂，尝过之后发现可可脂的比椰子油的好吃，特别香醇，椰子油的有股怪怪的味道 因为家人喜欢巧克力苦苦的味道，所以淡奶油的糖只放了20g，喜欢甜甜的可以加到30g

用料

• 六寸戚风胚 1个
• 脆皮方子
• 可可百利70％黑巧 180克
• 可可脂 60克
• 榛子碎 适量
• 淡奶油夹心及封胚
• 淡奶油 300克
• 糖 20克
• 甘纳许
• 黑巧 35克
• 淡奶油 55克

六寸梦龙脆皮蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作巧克力淡奶油里的甘纳许 称量好甘纳许用量，用小奶锅加热，直至巧克力融化，室温放凉备用

步骤 2

300g打奶油➕20g糖➕做好的甘纳许，打发至硬挺状态，取一半放入裱花袋去用于夹心

步骤 3

戚风夹心做好后，剩余淡奶油进行抹面封胚。因为外面还有一层脆皮，所以不需要太多的奶油抹面，做好后放入冰箱冷冻20分钟，这样淋面会更快凝固

步骤 4

淋面的材料隔水融化，拌入适量的榛子碎，放置常温再淋面。淋面时先把蛋糕转移到烤网上，烤网下面铺一层保鲜膜，低落的淋面更方便收集起来。

步骤 5

最后淋面凝固可以挤上几朵花花，用水果随便装饰一下就可以享用啦

菜谱创建时间：2023-02-19 06:43:54