草莓🍓乳酪魔法棒

作者： Snowisland

用料

• 面包体
• 波兰种
• 高筋粉 80克
• 温水 80克
• 干酵母 1.5克
• 主面团
• 高筋粉 250克
• 奶粉 15克
• 干酵母 2克
• 全蛋液 30克
• 纯牛奶 135克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 波兰种面团 1份
• 无盐黄油 25克
• 夹心馅
• 奶油奶酪 200克
• 糖粉 25克
• 淡奶油 50克
• 草莓🍓 适量

草莓🍓乳酪魔法棒的做法步骤

步骤 1

先来制作波兰种，温水中加入干酵母混合均匀激活酵母，加入高筋粉混合均匀后盖保鲜膜28度发酵60-70分钟，发酵完成的状态如图

步骤 2

主面团中除无盐黄油外所有材料倒入厨师机搅拌桶，搅拌至扩展阶段后加入无盐黄油继续搅拌至扩展阶段，可以拉出指纹膜

步骤 3

送入发酵箱温度28℃，湿度75发酵至两倍大

步骤 4

发酵完成的面团分成10份，65克/份左右，排气揉圆。盖保鲜膜醒发10分钟

步骤 5

接下来开始整形（如图所示），取一份醒发好的面团。擀成长18㎝，宽8㎝长方形，将上边往中心线对折，再将下边往中心线对折，最后从一边开始将面团收口捏紧（务必捏紧，否则后边发酵时会再次裂开，影响颜值），最终成型的面包体为橄榄形，依次做好其他

步骤 6

送入发酵箱温度32℃。湿度75，发酵约40分钟至两倍大，如图是发酵完成的面团

步骤 7

送入烤箱，参考温度(风炉: 上火170℃，下火150℃，12-15分钟)

步骤 8

即将出炉

步骤 9

夹心馅，奶油奶酪中加入糖粉手动打蛋器搅打细腻顺滑，倒入淡奶油继续搅打混合，装入裱花袋开始组装

步骤 10

面包体沿着中轴线切开，不要切穿底部，中间挤上奶酪馅，装饰上草莓🍓等水果，草莓🍓乳酪魔法棒就做好啦。又是一支孩子们超喜欢的面包～

菜谱创建时间：2023-02-18 23:25:38