芦笋炒腊肉

作者： 潮府小厨

2023-02-16 感谢🙏湖南同事老表赠送的自家腊肉，自家就是地道。 TIPS： 1. 腊肉的咸香是我们所期待，但腊肉的超级咸和其中的瘦肉太硬怎么办？ 切后回锅15-20秒，大不一样，刚刚好！大家不妨试试。 2. 黑胡椒和黄油是挺提香的，会带来西餐的感觉，如果喜欢清奶油，可以下一点点。 3. 口蘑和芦笋要焯水1分钟，再混炒，这样去草酸之外，色泽青脆油润。

用料

• 腊肉 100克
• 芦笋 16根
• 蘑菇 3个
• 蒜 1个独
• 黄油 20克
• 生抽 1勺

芦笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

新鲜芦笋切段

步骤 2

腊肉开水下，煮上十分钟，切小片后回锅15-20秒

步骤 3

蘑菇三朵，泡盐水，再切片

步骤 4

大蒜切蓉

步骤 5

下油爆香蒜蓉后，将腊肉爆出油

步骤 6

下黄油，中火化开后，芦笋和蘑菇焯水一分钟后，捞过来大火爆炒，下黑胡椒，下一勺生抽，增色和加润一点咸味。

步骤 7

咸淡刚好，腊肉也咸淡刚好，软硬刚好。

菜谱创建时间：2023-02-18 22:57:10