溶豆(香蕉味)超详细

作者： 萌_qvd0

图上是菠菜味的。失败了无数次，终于做出来有花纹的溶豆

用料

• 安佳脱脂奶粉 20克
• 柠檬汁 3克
• 香蕉 半根
• 蛋清 34克左右(正常鸡蛋就行)
• 白砂糖 3克
• 淀粉 6克
• 裱花嘴 5齿sn7072(三能)

溶豆(香蕉味)超详细的做法步骤

步骤 1

先处理香蕉泥，我用的破壁机打的，用了半个打成泥，大约20克。尽量细一些，没有破壁机，就捣一捣，过一下筛子。

步骤 2

用的这个柠檬汁，很方便，用新鲜的柠檬挤也可以。用来打发蛋清。

步骤 3

就用正常的超市鸡蛋，不要用土鸡蛋，蛋清里滴上3克柠檬汁，打蛋器中速打发，打出这种气泡，用新鲜的柠檬汁可能泡没有这么明显，就是打出有泡就可以，然后放3克淀粉，因为要是光放糖会太甜，所以后面可以用淀粉代替，然后打发成下图的样子，

步骤 4

打发成这样以后，在加3克淀粉继续打发，

步骤 5

直到打到这种硬性发泡

步骤 6

取一半蛋白霜放到香蕉泥里混合，翻伴均匀，不要去搅拌。

步骤 7

把混合好的上一图的蛋白霜倒到另一半蛋白霜里混合均匀，还是不要去翻拌。

步骤 8

然后放到裱花袋里，挤到油布上，用油纸也可以，用油纸会溶豆底部不平，油布可以反复使用。然后用的裱花嘴是三能sn7072五齿的。(好像是中号的，淘宝都有卖的

步骤 9

最好开始放烤箱里烤的110℃.一个小时，我用的格兰仕烤箱。 我每次做都会调整配比看是否成功，基本每次都成功，这次用了一整个香蕉，溶豆略希一些，用半个香蕉估计更好一些

溶豆(香蕉味)超详细的小贴士

1.调香蕉泥和奶粉混合的时候，可以偏稠一些。 2.蛋白霜可以打的硬性发泡，用打蛋器有种阻力的感觉。

菜谱创建时间：2023-02-18 21:58:23