意式餐前汤Zuppa Toscana

作者： 你只能叫我大可爱或者巨可爱

这是在美连锁店Olive Garden（美式意大利菜）的一道餐前汤，可以不停的续汤，而且很好喝很开胃，所以回来查了查各种资料，自己弄了个复刻版。

用料

• 培根 1条
• 土豆 半个/1个
• 鸡汤 适量
• 意大利香肠 1根
• 洋葱碎 适量
• 欧芹碎 适量
• 浓奶油 适量
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 植物油/橄榄油 少量

意式餐前汤Zuppa Toscana的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料，其他材料买什么牌子都可以，香肠最好是Johnsonville这个牌子的Italian Sausage，感觉成品和店里的味道很接近，选择mild口味就行。

步骤 2

处理食材： 我买的土豆比较小，所以用了一整个土豆切片，它家汤的精髓之一是…土豆带皮🤣小伙伴可以选择去皮或者带皮清洗干净。 培根取一条，切成小方片大小。 洋葱剥个两小片切成碎就行。 欧芹是把叶子取下来摘成小瓣。 香肠取1根，需要撕去外面的肠衣，里面的馅儿取出来然后刀稍微剁一剁。 所有食材处理完毕之后差不多就是图中的样子，这些是我一个人一顿的量差不多，小伙伴可以根据需要调整。

步骤 3

锅热倒一点油，因为培根和香肠还会继续出油，下入培根碎煸炒。

步骤 4

煸炒到培根碎出了一些油之后，转中火。下入香肠馅儿，这时候锅铲需要不停的打散香肠直到香肠馅儿变成香肠碎末并基本变熟。

步骤 5

下入洋葱碎，并继续用香肠碎末和培根出的油来煸香洋葱碎至熟。

步骤 6

之后用清鸡汤和水1:1的比例混合倒入锅中（比例并没有那么严格，因为之前鸡汤多的时候，有些鸡汤里有点盐，最后就偏咸了）。

步骤 7

加入鸡汤和水的同时，下土豆片，同时转大火。

步骤 8

烧开后重新转中火，盖上锅盖焖一阵子，这一波主要是把土豆片给弄熟。土豆片变软之后，倒入半勺或者大半勺浓奶油增加奶香味。

步骤 9

我们再盖上锅盖焖煮一会儿，汤的颜色和效果如图所示。

步骤 10

这时候加适量白胡椒粉提味，香肠本身也有一点辣，这样入口回味有一点微辣的感觉，会比较开胃。

步骤 11

根据需要加入适量的盐，培根和香肠是咸的，鸡汤如果也是咸的，盐就可以少加甚至不加。

步骤 12

准备起锅！起锅前加入一把欧芹碎并打散煮个十几秒，欧芹碎给汤加了一种复合味。

步骤 13

出锅啦！我比较喜欢喝汤，所以每次做汤会加多一些，我就拿个勺子舀起来看一下，干货满满。

步骤 14

可以加适量的马苏里拉芝士碎会更好喝，入口微咸，回味微辣，香肠碎的肉香，欧芹碎的清香，时不时会有芝士的拉丝…不多说了，再来十碗！

菜谱创建时间：2023-02-18 18:01:16