蒸松糕（附印糕区别）

作者： 褚红沂

印糕跟松糕的区别就是米粉和糯米粉的比例不一样，还有就是馅儿，印糕馅儿多数是流汁的感觉，印糕咬一口，有点Q弹的，湿湿的，松糕是松软，颗粒感，至于口感，因人而异，多做几次不同的比例，才能找到自己喜欢的感觉，做法一样，个人感觉其实就是一种东西，名字区分，只不过它们的体积馅儿粉的比例区别，还有就是每个地方叫的不同，印糕是扁点正方形的多，松糕比较立体，高一点，简单说，不啰嗦了，喜欢糯唧唧的就糯米粉多点，喜欢松松颗粒感就米粉多些，比例5:5 4:6 3:7都可以

用料

• 松糕配方：
• 粘米粉 680克
• 糯米粉 280克
• 水 560克
• 糖粉 90克 （不是很甜）
• 16小格磨具做48个
• 印糕配方：
• 糯米粉 300克
• 粘米粉 200克
• 水 290克
• 糖粉 50克
• 16小格磨具可以做23-24个

蒸松糕（附印糕区别）的做法步骤

步骤 1

米粉和糯米粉混合均匀，分次加入水抄伴，能捏成团，轻轻一捏就松散掉就可以了，抄伴好的粉，封保鲜膜醒2-4小时，时间长点也不要紧，天气热就放冷藏（想做彩色的，可以分一半粉出来混合紫薯粉，南瓜粉自己喜欢的蔬果粉，差不多10克即可）

步骤 2

醒好的粉加入糖粉混合均匀（喜欢甜的可以多加20～30克糖）过14-16目左右的筛网，筛到磨具里，用擀面仗轻轻掏个洞，不能压哦，不然影响口感，把自己喜欢的馅儿放进去

步骤 3

我做的蓝莓，芝麻，红豆馅儿，

步骤 4

再筛粉把馅儿盖住，刮平，不要压哦，压了就不松了，铺上硅胶垫，竹板，翻面

步骤 5

翻面要轻，稳，不然会塌哦

步骤 6

蒸箱100度18-20分钟.

步骤 7

出炉就可以开吃了，吃不完冷藏保存一周，蒸锅加热5～8分钟即可，为了分别口味，做了分色

步骤 8

这是自己做的蓝莓酱，酸酸甜甜的，比外面卖的货真价实哦

步骤 9

摆个盘，拍个美食照，炫个朋友圈，哈哈

步骤 10

这是印糕，软软的，糯唧唧的，印糕糯米粉居多，看着就湿点

步骤 11

白色印糕，紫色松糕，肉眼分的出来不

蒸松糕（附印糕区别）的小贴士

糕磨是淘·宝（福星糕磨铺）买的16小格，配料表的量做了3盘，可以根据自己需求减量做

菜谱创建时间：2023-02-18 15:04:54