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自制糯米酒
用料
自制糯米酒的做法步骤
2022年8月13号做 2023年2月17号起的 泡了6个月4天 做这个酒很简单的，做的时候没拍，现在告诉你们 糯米把它煮熟蒸熟也可以，怎么方便怎么来，糯米煮的硬硬的，跟炒饭硬一样比较好，因为做出来的酒比较清澈，糯米煮的跟我们吃饭的一样也可以，酒就没有那么清澈，不影响味道的 （夏天的做法：糯米煮熟后要拿出来让它凉，凉到有一点点温度就是10度左右吧，）你要先准备好一个瓶子，我的是五斤糯米，五斤酒，我就用一个十公斤的瓶子。（外面有那个卖做酒的酒饼，你就去问他五斤糯米要多少酒饼，他就会告诉你，我这边的酒饼是一个一个的，你要把它搓成粉末，如果你那里是粉末的，就不用搓） 现在装瓶 瓶子要洗干净哦，无油无水的 瓶底撒一点点酒饼，放一层煮好的糯米饭，再撒酒饼，是一层酒饼，一层糯米饭的撒，如果最后还有点酒饼，你就撒在最上面就可以了。放糯米饭跟酒饼的过程，那糯米饭你要使劲的压，把它压的紧紧的，每一层，中间你要掏出一个洞来哦。 放糯米饭的过程，你的手是很粘手的，你可以一半凉开水，一半白酒混在一起来洗手。就是粘一下手，不让糯米饭粘手上而已，（如果你只做了五斤糯米，剩下洗手这些就倒掉，不要）人家那些做几十斤的，他就把这些洗手的水倒进去的 瓶盖盖好放好就可以了 笫三天就开始接酿（客家话普通话不知道怎么说） 凉白开水跟白酒混好的，我们吃饭的小碗1/4，就轻轻的撒在装好瓶的糯米上，连续撒3天 第四天就把他盖子全部盖好 第7天，就把白酒轻轻的倒进去就可以了 瓶盖全部封好，瓶盖上面放把刀，一颗旺草辟邪 我每次做都是六个月开封的，都好甜 如果你不开封放的越久越纯的不会坏的
六个月开封的糯米酒，好甜 糯米渣渣可以用来焖猪脚，煮鱼，煎鸡蛋…………都好吃
自制糯米酒的小贴士
如果冬天做酒 糯米饭就要在四五十度左右，装好瓶要用棉被裹着它，不要让它冻着 酒饼和糯米饭搓好再装瓶也可以
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