不开裂不回缩的轻乳酪蛋糕💕入口即化治愈系

作者： zhenzhen珍珍

💕💕为了消耗奶油奶酪，制作了一款不回缩不开裂的轻乳酪蛋糕，香甜软面的口感让人一口难忘。

用料

• 奶油奶酪 180克
• 牛奶 200克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 3颗
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• 白砂糖 60克
• 柠檬汁 3克

不开裂不回缩的轻乳酪蛋糕💕入口即化治愈系的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

鸡蛋分离蛋清和蛋黄

步骤 3

隔热水将牛奶 黄油 奶油奶酪一起加入，将所有液体搅拌至水油融合，冷却备用。加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，充分搅拌至无颗粒，过筛一次让奶酪糊更细腻。过筛后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。

步骤 4

蛋白糊打发至大弯钩湿性发泡

步骤 5

将打发好的蛋白糊先加入三分之一蛋黄糊中，最后全部倒回蛋白糊中翻拌均匀。奶酪糊翻拌的速度要快一些防止消泡。

步骤 6

六寸戚风蛋糕模具用烘培纸围边，可以方便蛋糕脱模，倒入芝士蛋糕糊后震几下防止出现气。

步骤 7

模具底部用烤纸包裹严实，烤盘中倒入开水，水浴法烘烤。

步骤 8

表面盖上烤纸上火145度 下火130度 烘烤50分钟，拿去烤纸转上火190度 下火110度再烘烤15分钟，表面上色后就可以出炉啦。

步骤 9

出炉震一下排气 快速脱模防止蛋糕回缩。

步骤 10

蛋糕软面软面的，冷藏后味道更美👏👏

菜谱创建时间：2023-02-17 07:54:18