万能的猪肉馅

作者： 吖铭

这个是基础的猪肉馅，可以在最后一步之后加入其它蔬菜

用料

• 葱姜
• 猪肉（三肥七瘦） 500g
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 姜粉
• 鸡精
• 蚝油
• 生抽
• 十三香

万能的猪肉馅的做法步骤

步骤 1

葱姜切片，用开水泡大概20分钟左右

步骤 2

肉可以直接买肉馅或者回来自己搅馅

步骤 3

肉馅里加入一勺盐和一勺糖，半勺鸡精、一勺姜粉或是姜末，一勺十三香和适量的生抽酱油和蚝油

步骤 4

葱姜水稍微放凉用手攥一下把葱姜汁挤出来分三次倒进肉馅里

步骤 5

倒葱姜水，向一个方向用力搅拌肉馅，稍微上劲后再倒第二次葱姜水

步骤 6

继续一个方向搅肉，直到水被全部吸收到肉馅里再加入最后的葱姜水继续搅拌，这样肉馅会多汁

步骤 7

直到搅到肉可以明显看到拉白丝的状态就可以静置一会了

步骤 8

锅中烧油，油温大概五成热的时候放一把花椒，几粒八角，两片香叶两片姜，在放入适量的洋葱和大葱叶，小火炸至所有材料都焦黄的状态就可以把他们过滤倒入肉馅了（家中有炸好的料油热开直接倒进肉馅也可以）

步骤 9

继续一个方向搅肉馅，直到料油全部吸收

步骤 10

最后加入适量的香葱搅匀即可

菜谱创建时间：2023-02-16 22:18:05