原味吐司

作者： Fannie_zong

800克模具做4个，1000克做5个，1200克做6个今天做的是1000克的模具(5条)

用料

• 高粉 1000×2.7=2700
• 砂糖 150×2.7=405
• 奶粉 20×2.7=54
• 改良剂 10×2.7=27
• 酵母 10×2.7=27
• 鸡蛋(湿) 100×2.7=270
• 水(湿) 400×2.7=1080
• 牛奶(湿) 100×2.7=270
• 盐 10×2.7=27
• 黄油 100×2.7=270

原味吐司的做法步骤

步骤 1

1000×5=5000÷1900总重 5000÷1900=2.631578947≈2.7倍 干性材料一个盆装(高粉，砂糖，奶粉，改良剂，酵母，)

步骤 2

干性材料和湿性材料(鸡蛋，水，牛奶）一起打，先慢3分钟，再快3分钟，8成起筋放(盐和黄油）

步骤 3

这个状态

步骤 4

加黄油，慢3快3

步骤 5

薄膜就好了，铺保鲜膜基础发酵10分钟

步骤 6

分割揉圆后套袋子基础发酵30分钟

步骤 7

步骤 8

放模具，醒发箱醒发和模具一样高

步骤 9

改模具盖子，上火200，190先定30分钟，烤40分钟备用一天

步骤 10

昨天的拿出来 切完后上220，下200烤6分钟后 翻一下烤侧面，再定2分钟，几面都要烤到 第一种做法

步骤 11

第一层生菜，西红柿 第三层生菜，肉

步骤 12

第二层沙拉酱，鸡蛋

步骤 13

第三层沙拉酱，肉

步骤 14

切边，这是三明治做法

步骤 15

这是烤好的蒜香面包

步骤 16

抹蒜香酱，表面和侧面都抹，不抹侧面

步骤 17

抹好再烤2分钟

步骤 18

菜谱创建时间：2023-02-15 16:36:15