爆炒花蛤

作者： WO最棒

用料

• 花蛤 1斤多
• 姜 三片
• 蒜 两个
• 葱 一根
• 蚝油 一勺
• 干辣椒 三个
• 生抽 两勺半
• 糖 少半勺
• 盐 半勺
• 洋葱 适量
• 麻花 半根
• 青辣椒 半根

爆炒花蛤的做法步骤

步骤 1

买回来的花蛤用盐水泡一晚上吐沙，清洗后冷水下锅放盐，料酒，葱，生姜煮至张口，捞出再清洗，处理了下内脏（有黑绿色的东西，不知道是什么就处理了）

步骤 2

配酱汁：生抽2勺半，料酒一勺，蚝油一勺，糖少半勺，盐半勺左右，淀粉半勺，用煮过花蛤的水过滤后放六七勺左右，再放点老抽会好看。做的时候忘记了，颜色有点淡，味道刚刚好。

步骤 3

放葱蒜花椒干辣椒炒香，放入洋葱，青辣椒翻炒两下，放入麻花，花蛤翻炒后倒入酱汁。多翻炒记下让酱汁入味。撒点香菜更好看。

爆炒花蛤的小贴士

不知道花蛤用不用处理内脏，处理过后确实没沙了。经验丰富的可以帮忙提个意见。

菜谱创建时间：2023-02-14 19:35:46