鲜肉小馄饨（自留配方）

作者： 懒人的日常饮食

好吃呗！

用料

• 馄饨皮 50张（约2元钱）
• 猪肉（2：8或1：9） 150克
• 盐 3克
• 糖 3.5克（由4.5克减）
• 生抽 2.5克
• 蚝油 2.5克
• 胡椒粉 0.5克
• 香油 3克
• 葱姜八角水（开水泡，晾凉用） 45～50克

鲜肉小馄饨（自留配方）的做法步骤

步骤 1

泡葱姜八角水：3片姜切丝、2根小葱白切碎，1/3个八角弄小块，倒开水适量浸泡至凉，用到45克。

步骤 2

调馅：把盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉放入肉馅（最好冷藏过），抓匀，再分3～4次加入葱姜水（最好冷藏一下），每次搅拌到完全吸收，再加下一次。最后加入香油拌匀。拌好的肉馅冷藏30分钟以上比较入味。或晚上拌好早上用。

步骤 3

包馄饨：八仙过海，各显神通。下次拍个视频。 小贴士： 这是一家三口一顿的量，如果按500克肉馅，应该是这样的配比： 1、小馄饨皮约170片（7元钱） 2、猪肉馅500克 3、盐10克 4、糖12克 5、生抽8克 6、蚝油8克 7、胡椒粉1.5克 8、香油10克 9、葱姜（八角）水165克。

菜谱创建时间：2023-02-14 16:14:31