简易摩卡面包

作者： 咖不能断

原方来自小高姐。这个方子对于没有厨师机且手残的懒人来说，实在是太方便了！ 这个方子特别适合忙得死去活来的上班族或者学生党，可以利用晚上在家工作或学习的时间间隙来摆弄几下面团（还可以解压哈哈哈哈），轻松方便地准备第二天的早餐。 我按照自己的口味改良了一下，把一部分高筋面粉替换成了全麦粉（把小麦洗净烘干后打成粉）另外加了速溶咖啡和可可粉，液体把水换成牛奶，烤好之后，咖啡的香气盈满于室，那香味诱惑得我差点忍不住深夜加餐……只要做了这个面包，我睡前都十分期待第二天的早餐。 含咖啡的面包实在是太适合当早餐了！！！

用料

• 高筋面粉 300克
• 全麦粉（可用高筋面粉代替） 60克
• 牛奶（或水） 220～250ml
• 黄油 25克
• 速溶咖啡 8克
• 可可粉 8.5克
• 糖 25克
• 盐 1.5克
• 干酵母（耐高糖） 4.5克

简易摩卡面包的做法步骤

步骤 1

把糖、盐加入到温热（微暖即可）的牛奶/水，搅拌至糖融化，再加入酵母，搅拌至酵母化开。最后加速溶咖啡，搅拌均匀。

步骤 2

盆里放高筋面粉、全麦粉、可可粉，拌匀，倒入上一步的混合液，用刮刀搅拌成型。此时面团略微粘手湿润（别害怕！）。放置20min。

步骤 3

加入融化黄油，用揉/搓/摔打/拉使得黄油与面团充分混合。放置20min。

步骤 4

拉、摔面团1min，最后整理面团使之光滑。放置1h。

步骤 5

手蘸干粉，取出面团，排气，擀成长方形，卷起，按照自己的需求修改形状。（我太懒了，直接在盆里揉了几下当排气）。

步骤 6

在40℃左右下发酵40min。

步骤 7

预热烤箱至150℃ 面团表面刷融化黄油，150℃烤35min。

简易摩卡面包的小贴士

1.重点是把酵母化开，牛奶（或水）必须是温热的（手感到微暖即可）。 2.由于面粉的吸水能力有差异，特别是烘干的全麦粉吸水性较普通面粉要强，此方的液体可能偏多，第一次做时可以先少放一点液体（推荐先尝试220ml牛奶），只要保证步骤2中的面团微微湿润、粘手即可。 3.可以把咖啡和可可粉换成不同的口味，有味道的粉状物质尽量在液体中搅拌均匀、化开，能保证面团在少量揉搓下，味道依旧均匀一致。

菜谱创建时间：2023-02-14 12:41:57