奶冻

作者： Echo的单身厨房

用料

• 牛奶 650g（600g，防加热损耗
• 淡奶油 300g（要浓➕400g
• 吉利丁片 15g（3张，太硬了加13g）
• 细砂糖 65g（太甜了改55g）

奶冻的做法步骤

步骤 1

冰水泡吉利丁片 砂糖➕牛奶 倒入锅中 开中小火用蛋抽不断搅动至沸腾

步骤 2

沸腾后关火 倒入淡奶油搅拌均匀后 降温到50度，尝下甜度不够加糖5g 后放入软化吉利丁片 搅拌均匀倒入容器（吉利丁放对了一般没有液体粘连在锅里只有一些小圆珠，一大滩液体说明吉利丁放少了，回温加点） 拂掉泡沫 常温冷却 包保鲜膜冷藏约8h

步骤 3

不同口味 茉莉花茶：10g茶叶泡牛奶，加热后过滤 其他步骤相同 巧克力：20g纯黑巧克力 或15g可可粉 和牛奶一起加热 其他步骤相同 抹茶：5g左右先倒点牛奶一起加热搅打均匀后，再加入剩下牛奶砂糖加热 其他步骤相同 其他：待尝试

步骤 4

真好吃！

菜谱创建时间：2023-02-14 00:37:40