肉丸/牛肉/虾滑粉丝汤

作者： 媛忆

可以用熟的卤牛肉，切片后最后摆在最上面。 可以选用市售牛肉汤汤底，更便捷，不需要放调料。 不用牛肉汤汤底的话可以加一点牛油边煎一下。

用料

• 潮汕牛肉丸/虾滑/牛肉片
• 姜丝
• 绿豆粉丝/红薯粉 1把
• 青菜/豌豆尖
• 生抽
• 盐
• 鸡精
• 白胡椒粉
• 香菜/葱花
• 油炸花生米 选用
• 辣椒油/香醋 选用
• 鲍汁 选用
• 猪油/香油 选用

肉丸/牛肉/虾滑粉丝汤的做法步骤

步骤 1

粉丝提前泡软。 宽水/高汤加姜丝，大火煮粉丝和肉丸约8分钟至粉丝软肉丸浮起。如果用生牛肉要提前切片腌制。虾滑/生牛肉片在粉丝煮好后加入，烫1-2分钟至熟即可。 下青菜，加入少许香油/猪油可以保持青菜颜色鲜绿。 加盐、生抽、白胡椒粉、鲍汁/鸡精调味。

步骤 2

撒香菜葱花，盛出，撒花生米。喜辣加辣椒油。

肉丸/牛肉/虾滑粉丝汤的小贴士

也可以用牛里脊肉代替牛肉丸。 牛里脊肉切薄片用生抽姜粉料酒生粉腌制15分钟以上，等粉丝煮好再一片一片滑入汤中至牛肉变色即可。

菜谱创建时间：2023-02-12 20:52:57