消耗淡奶油蛋糕|八寸

作者： 爱吃美食的小蝴蝶

用料

• 淡奶油 200克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 55克（15克蛋黄，40克蛋清）
• 柠檬汁 几滴

消耗淡奶油蛋糕|八寸的做法步骤

步骤 1

先将蛋黄蛋清分离开。

步骤 2

蛋黄加淡奶油，细砂糖搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 4

搅拌后盖上保鲜膜放一旁备用。

步骤 5

蛋白加入几滴柠檬汁，然后高速打发到鱼眼状，加入1/3的细砂糖，继续高速打发。 打发到有细腻泡泡，再加入1/3的细砂糖，然后继续高速打发。 打发到有阻力，有明显纹路，再加入剩余的1/3的细砂糖，然后继续高速打发。 等到糖完全稀释，转低速打发。 提起来有小弯钩就代表蛋白打好了。

步骤 6

然后将1/3的蛋白霜混入蛋黄中，搅拌均匀。

步骤 7

搅和均匀后再倒回蛋白霜里。

步骤 8

然后用水浴法来烤，用的八寸圆模，用黄油在底面和周边用黄油刷一圈，便于脱模。 因为用的是活膜，所以说要包一层锡纸，以防进水。 在烤盘中倒入1.5到2厘米的水。

步骤 9

放入烤箱，160度，中下层，烤50分钟到一小时。

步骤 10

烤好后，拿出来，冷却后，再脱模。

步骤 11

完成。

步骤 12

软绵绵。

消耗淡奶油蛋糕|八寸的小贴士

如果要做六寸的，那么就将所有材料减半。

菜谱创建时间：2023-02-12 20:49:17