蒲烧鳗鱼饭之初做鲜鳗版

作者： 辣货传奇-淘宝现炒湘辣熟食

某天娃说：“妈妈我想吃鳗鱼饭”！ 老母亲大惊失色，久居村中不止鳗鱼为何物！ 于是赶紧各种搜搜，不看不知道看了吓一跳，这玩意老贵了。 仔细看不就是条大黄鳝吗？ 要不，我去买条黄鳝糊弄下娃？ 话虽如此，诚信为本的外卖老母亲还是做不出鱼龙混杂的事情！踱步海鲜店瞅瞅，还是把海鲜店最后也是唯一一条镇店之宝买下了。 若依我的性格，这么昂贵一条鱼，做它需有仪式感，一定要再趁机买个配套的碗碟和削铁如泥的料理刀比划比划。于是乎我将它放入冰箱冷冻，某宝先买了蒲烧汁，再准备细细挑选碟子碗等等…… 但世事难料啊，某天，偷懒了。待到快中午发现家中啥菜都木有，于是也不管仪式不仪式感了，扒拉出这条鱼咱就做个鳗鱼饭呗就不用再整三菜一汤了，说做就做，各种方子撸一遍，发现大部分up主都是半成品鳗鱼，咱这生鲜现做的不多，于是一通混搭就做出了这个主子们评价好看也好吃的东东。 在此说明，第一次吃，第一次做，也没见过正宗的日式料理的原装货，各位看官看得上就拿去看不上就飘过哈😊

用料

• 鳗鱼 1条约2斤
• 蒲烧汁 约100克
• 葱姜蒜瓣 少许
• 芝麻海苔碎（拌米饭用） 少许
• 鸡蛋（做蛋皮摆盘用） 2枚
• 小葱 少许

蒲烧鳗鱼饭之初做鲜鳗版的做法步骤

步骤 1

将少许盐涂抹鳗鱼表面去除粘液清洗干净，去骨，剪鳍。

步骤 2

鱼骨和尾部切下先放一边，将鱼肉切断后再画上几道便于后期酱汁入味

步骤 3

鱼块表面稍微撒上一点点胡椒粉和盐再薄薄涂上一点橄榄油，烤箱200℃烤5分钟

步骤 4

蒲烧汁约100克稍微加上小半碗水搅拌至半浓稠状态，这个根据自己的酱汁咸淡自行斟酌，如果咸就多放水，不咸也可不放，但是汁就要多倒一些

步骤 5

将烤了几分钟的鳗鱼块依次浸泡入蒲烧汁后再放入烤网，继续烤箱烤5分钟。重复此步骤4次左右，看到鳗鱼达到外焦内嫩的状态即可！ 这个200℃和4次左右是我制作的温度和次数，大家根据自己的烤箱情况进行调整（没有烤箱其实也可以用不粘锅煎）

步骤 6

我是将它烤制了这种状态

步骤 7

鸡蛋煎饼，然后将葱姜蒜爆香，剩下的鱼骨和尾部煎至金黄将之前剩下的蒲烧汁一起熬至浓稠

步骤 8

米饭撒上海苔芝麻碎，蛋饼切丝

步骤 9

主角鳗鱼块摆好之后，再将熬好的酱汁淋在米饭和鳗鱼上就可以开动了🤭

菜谱创建时间：2023-02-12 17:55:24