冬阴功

作者： 凉薯小姐

一直都很迷东南亚菜，今年突然想多学几个东南亚菜的做法，于是便开始了尝试（这次做的是一人量）……菜谱参考了B站up主班可可的视频，喜欢的朋友可以去B站搜索学习，这里的菜谱更多的还是充当了个人备忘录的作用～

用料

• 虾 3-4只
• 青口贝 几个
• 小洋葱 1个
• 香茅草 1根
• 南姜 几片
• 柠檬叶 3-4片
• 鱼露 适量
• 小米辣 2根
• 小番茄 4-5个
• 草菇 3-4个
• 椰浆 40ml左右
• 青柠 半个
• 香菜 2-3根
• 冬阴功酱 2勺左右
• 浓汤宝 小块
• 椰糖/白砂糖 适量
• 清水 适量
• 罗望子酱 1小勺

冬阴功的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料： 1.香料类：良姜切片；小米辣用牙签戳洞后切成斜段；香茅草拍扁后切段；柠檬叶去梗后撕成小片；小洋葱切成四小块；香菜梗部切长段（叶部分切小段，最后撒面用）。 2.蘑菇、小番茄：蘑菇去除蒂，小番茄切对半备用。 4.虾：去头、去壳，头壳和虾肉分开备用。 5.清柠：挤出柠檬汁备用，可以再切一两个薄片摆盘用。（柠檬汁里不能有籽）

步骤 2

锅中加入适量清水，放入浓汤宝煮化，随后放入虾壳、虾头小火煮五分钟，随后捞出虾壳、虾头。 备注：也可以热锅小火，直接放虾头虾壳下去炒，炒出香味之后，放过滤了残渣的鸡高汤下去煮五分钟后把虾头虾壳捞出来。 煲泰式高汤：倒入鸡爪，香茅，蒜头，干葱头，香菜段，南姜

步骤 3

放入香料

步骤 4

放入蘑菇和番茄

步骤 5

放入冬阴功酱，调入适量椰糖。 备注：在加入冬阴功酱的过程中要根据汤的咸淡程度灵活调整放入量。

步骤 6

放入虾煮五分钟左右。（在这里我把一些需要煮时间长的海鲜也放了下去）

步骤 7

放入椰浆，鱼露，柠檬汁，罗望子酱，随后放入易熟的海鲜，熟后关火。（柠檬汁煮久了汤容易苦，注意把握时间）

步骤 8

撒上香菜叶，摆上柠檬片，完事。

菜谱创建时间：2023-02-12 17:47:44