Ottolenghi Muhammara

作者： Joanna挤柠檬

用料

• 红彩椒 5
• 白洋葱 1
• 番茄/李子 2
• 红辣椒 1
• 橄榄油 5勺
• 盐
• 现磨黑胡椒
• 番茄膏 1 1/2勺
• 孜然籽 2茶匙
• 芫荽籽 2茶匙
• 大蒜 8瓣
• 石榴糖浆 2勺
• 核桃（烤香）
• 石榴籽
• 欧芹（装饰）

Ottolenghi Muhammara的做法步骤

步骤 1

1. 将烤箱预热至 220°C/425°F。 2. 将辣椒、洋葱、西红柿和辣椒放入铺有羊皮纸的大烤盘中。 加入 3 汤匙油、½ 茶匙盐和大量黑胡椒。 在烤箱中烤 20 分钟。 3. 烤蔬菜时，将番茄酱和 1 汤匙油加入小煎锅中，中火加热 5 至 7 分钟，不时搅拌，直到番茄酱呈深红色并焦糖化。 放在一边冷却。 4. 将小茴香和芫荽籽放入小平底锅中，中火烘烤，频繁搅拌，直到香气扑鼻，直到可以听到轻微的爆裂声，持续 1 至 2 分钟。 将香料从火上移开，用研钵和研杵研磨成粗粉。 5. 从烤盘中取出辣椒和洋葱，加入蒜瓣并轻轻搅拌。 将托盘放回烤箱，再烤 20 分钟或直到蔬菜变软并轻微烧焦。 6. 一旦它们冷却到可以处理，去掉番茄和彩椒皮（如果不能全部去除也没关系）。 将去皮的烤蔬菜、番茄酱混合物、香料粉、1 汤匙石榴糖浆、1/2 茶匙盐和适量胡椒粉加入食品加工机中，搅拌成粗糊状，使混合物略微变稠。 加入核桃碎，拌入石榴籽。 7. 上桌时，将 muhammara 转移到盘子或碗中，并在中间挖一个小孔。 用额外的石榴籽和欧芹装饰，然后在上面淋上剩余的汤匙石榴糖浆和橄榄油。

步骤 2

或者可以把其他材料搅打成酱浇在烤彩椒上，再撒上橄榄油石榴糖浆石榴籽以及欧芹装饰。个人更喜欢这种吃法。

菜谱创建时间：2023-02-12 15:49:36