天妇罗（不需天妇罗粉）

作者： 许白兔520

用料

• 虾 2只
• 鸡蛋 1个
• 秋葵 2根
• 苏子叶 2片
• 蟹棒 2根
• 低筋面粉（蛋糕粉） 80克
• 玉米淀粉 3勺
• 泡打粉 1小戳
• 白醋 一勺
• 食用油 1勺
• 日式酱油 1碟
• 冰水 适量

天妇罗（不需天妇罗粉）的做法步骤

步骤 1

将苏子叶，秋葵洗净，解冻过的大虾去皮留头尾并在下腹分段割三刀（这样炸出来的不弯曲），解冻过的蟹棒撕掉塑料外皮，以上备用。

步骤 2

锅中倒入食用油，油量可末过食材即可，油烧热期间调天妇罗粉（❣️不要先调，因为面浆温度越低越好）。 将低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，鸡蛋，油，倒入器皿，少量多次加入冰水，画➕字搅拌成细腻的糊。

步骤 3

油开先炸蔬菜类，很简单，将苏子叶两面沾上面浆放入油锅中，用筷子轻轻将叶子摊开，炸好意面定型，翻炸另一面，大概半分钟就好，秋葵和蟹棒也是如此。（小窍门，如果浆没挂上，可边炸边在食材上用筷子淋上一些），最后炸大虾，方法一样，大虾需要油温高，另外大虾炸的过程中容易有虾油炸出起沫，所以最后炸大虾不会污染其它食材。

步骤 4

炸好的食材铺在厨房纸上吸取多余油脂，在摆盘即可（如果面浆的温度不够凉，炸完不够酥脆，可二次复炸十五秒）。

步骤 5

装盘

菜谱创建时间：2023-02-12 13:33:51