用APP打开 
药材鸭
用料
药材鸭的做法步骤
准备： 一：鸭子是店家切好的，切成块状。放在盆里清洗几遍无明显血色。 二：所有葱姜蒜药材等用料都用清水洗净。 三：2/3拳头大的姜削皮后切4-5片，其余切成丝。葱切成长段后再对切。蒜剥皮切片。 四：螺丝椒去头去尾后切片。（不能吃辣的去籽先）
一：起锅煮水，放入切好的姜片，一个葱段（对切过的）。 二：先让姜等材料煮开后等一会儿后放入鸭子。 三：倒入料酒（一瓶盖/我不喜欢料酒的味道放的少），白酒（和料酒差不多的量，或者可以用啤酒，用啤酒可以不放料酒并且可以多倒点）。 四：煮到出现明显的浮沫和淡黄色油脂后捞出，用热水冲掉浮沫。放到干净的盆中备用。
一：起锅烧油。油热后放入其余所有的葱姜蒜，八角桂皮香叶花椒。炒香后捞出花椒。 二：放入螺丝椒炒两下后放入鸭子。 三：我懒就在锅里扒拉出一小块位置放糖，微微炒出糖色，再扒拉下鸭子覆盖在上面炒一炒。 四：倒入白醋少许，大概7-8滴吧，立刻盖上锅盖，焖上10秒左右，掀开盖子。 五：倒入白酒少许，生抽（李锦记微盐/蒸鱼豆豉）一圈半，加入湖南干剁辣椒，适量。老抽是上色的，我家没有就没用，盐可以先放一小勺。有的人是最后放盐，但这种炖菜最后放是炖不进去味道的，看个人喜好吧。 六：倒入开水没过鸭子。放入桂圆，挑出八角桂皮。（我觉得这两个煮久了会苦）盖上锅盖调小火炖至汤剩三分之一的时候尝尝味道，适当加盐。（我没有盖锅盖，因为没有合适的盖子，但理论上盖上盖子肉会更烂点） tips：这个时候不要加得咸淡正好，到收汁的时候会咸。 七：汤汁还剩个锅底的时候就可以起锅啦。
药材鸭的小贴士
这道菜本身是去长沙吃灰汤鸭后念念不忘尝试做的，网上也没有找到那道菜的菜谱，有个相近的但人家的药材是秘方…… 这个做出来虽然味道还不错但跟那道菜一毛钱关系都没有。可能要再干煸下，电磁炉不好做呀～ 药材是看其他菜谱放的，因为不懂放的量也不大，微微会有点药味儿但也不浓，下次尝试可能会稍微放多些。 ps：图片是发现上传要照片后在冰箱里拍的，啊…拍了但是只有个拍照选择…算了…下次做可能会拍照然后补图。
作者的其他菜谱
