纯鱼圆无淀粉添加

作者： 五饼二鱼足矣

这个做法做出来的鱼圆特别Q弹，像贡丸一样。

用料

• 鱼 500克
• 葱白 少许
• 盐 20克
• 油 30克
• 料酒 15克
• 胡椒粉 1勺
• 鸡精 2勺
• 水 400克上下

纯鱼圆无淀粉添加的做法步骤

步骤 1

1、买了一条五斤的包头鱼，取下肉刚好500克，鱼肉取下后放入冷水里泡上半个小时，这样有助于取出杂质和腥味。

步骤 2

2、鱼肉放入料理机，再倒入葱白，料酒，油，盐，胡椒粉，鸡精，水。

步骤 3

3、用料理机或者绞肉机，搅打成鱼绒。

步骤 4

7、打至细腻，料理机功率大小看，大的快点。

步骤 5

5、倒入碗里用筷子顺时针搅打几下，不打问题也不大，静置一会儿。

步骤 6

6、鱼绒会慢慢的变粘稠，直到筷子插上去直立不倒才行。

步骤 7

7、左手抓一把鱼茸，从虎口位置挤出来，用勺子一勺。

步骤 8

8、锅里倒入冷水，把鱼圆放入锅里，全部做好为止。

步骤 9

9、开大火煮开后转中小火煮。

步骤 10

10、关火待凉，第二天就可以吃啦。

菜谱创建时间：2023-02-11 22:57:50