自制墨鱼饼

作者： 小玉啊_lij8

因为朋友不知道怎么吃，所以叫她拿过来加工一下

用料

• 鸡蛋清 1个
• 墨鱼 大概300克
• 盐 1.5勺
• 淀粉 3勺
• 糖 适量
• 蚝油 2勺
• 白胡椒 3抖
• 酱油 1勺
• 前腿肉 300克
• 葱 2条
• 姜 3片
• 炸蒜米 适量
• 冰块或冰水 水50克左右

自制墨鱼饼的做法步骤

步骤 1

葱头，姜拍一下泡水备用，葱叶切碎备用

步骤 2

把厚肉的地方切大块，备用，记得去皮，须我没下，直接放绞肉机打，先打碎，然后前腿肉切碎，留点肥的放着，其他放进绞肉机跟墨鱼一起打

步骤 3

（网络图，我忘记拍照了）肉打碎，放蛋清，淀粉，蚝油，酱油，胡椒粉盐，糖，下去，把挂壁的肉刮下去，加葱姜水然后再打，点打4.5次，冰水分2.3次水加，打到发白，多打几次没问题，打的越久越Q弹，绞肉刀拿出来，再放入葱花，蒜酥，筷子搅拌均匀即可

步骤 4

冷锅下油，小火下锅里煎至两面金黄色

菜谱创建时间：2023-02-11 17:25:55