冬季补血圣品—阿胶糕0⃣️失败

作者： _听雨落下的声音

用料

• 阿胶 500克
• 黄酒 1000克
• 冰糖 200克
• 熟核桃仁 500克
• 红枣（去核后） 500克
• 熟黑芝麻 500克
• 宁夏枸杞 250克

冬季补血圣品—阿胶糕0⃣️失败的做法步骤

步骤 1

1.将阿胶片（粉）和黄酒，按比例倒入锅中烊化，烊化时间在48小时以上为佳（烊化成果冻样子或者粘稠的液体）； ⚠️药店卖的阿胶片（可以打成粉）跟黄酒比例为1:2，乡下买的一坨坨的阿胶跟黄酒的比例为1:1；

步骤 2

2.烊化好的阿胶倒入锅中（最好是深底的平底锅，用不锈钢或砂锅都可以，不要用铁锅），大火烧开转小火，倒入200克冰糖，小火慢慢熬制，期间记得不断兜底搅拌，以免糊底（糊了就废了），阿胶小火熬至挂旗就算熬好了（即锅铲拎起出现倒三角）； ⚠️没熬到挂旗的阿胶做出来的阿胶糕软塌塌的不成形，熬过的可能会有点硬，所以要注意好火候，随时关注阿胶液的情况；

步骤 3

3.转至最小火，往锅中依次放入去核的红枣500克，熟核桃仁500克，枸杞250克，搅拌均匀后，倒入熟黑芝麻500克（黑芝麻最后放，不然拌不动），搅拌均匀； 4.拌匀后倒入提前放好油纸的托盘（烤盘，饺子盒等都可），带上手套按压紧实，然后用擀面杖擀平（怕粘可以抹点香油防粘）；

步骤 4

5.压好的阿胶糕盖上保鲜膜，静置三五小时左右等其凉透定型，头天熬，第二天切片就可以；

步骤 5

6.切好的阿胶糕，最好是真空包装，或者装入密封盒（密封罐）放入冰箱冷藏；

步骤 6

这里大约可出五斤多的阿胶糕，约230-240片，每片约12-14克，每天两片，滋阴补血的哟🥰

菜谱创建时间：2023-02-11 17:21:28