“欣姥爷”大东北猪肉酸菜

作者： 豌豆团子

前些天元宵节，应邀去“欣姥爷”家过节，70多岁的姥爷出手一个东北名菜，猪肉炖酸菜，简直太好吃了，作为一个资深东北人，这个味道实在太难以忘怀了，简单古朴的制作过程，但是味儿绝对是儿时记忆，我再三的询问制作方法，简单的难以置信，以对食物的敬畏之心写下来。

用料

• 猪肉 400克
• 酸菜 400克
• 大料 3个
• 大葱 1段
• 盐 适量
• 姜 4片

“欣姥爷”大东北猪肉酸菜的做法步骤

步骤 1

猪肉洗干净，冷水放入锅中，大葱 大料 姜 如图投入锅中，一起煮起来。

步骤 2

陆续有血沫浮现出来，就用小汤勺舀出来扔掉。

步骤 3

中大火煮了15分钟，血沫去除干净，取一只炖锅，把这锅汤料和肉转入炖锅，我用的是自家小砂锅。

步骤 4

然后，放入酸菜丝即可，盖上锅盖儿，焖炖约30分钟，取出猪肉（千万不要把猪肉炖烂了）这话儿是姥爷千叮咛万嘱咐地！

步骤 5

把取出的猪肉放凉爽后，切片，重新投入酸菜锅中，且投入葱花，炖10分钟左右，盐适量，即可出锅装碗中上桌吃了！

步骤 6

美味啊！猪肉肥而不腻，沾点蒜酱。满满的回忆啊！

菜谱创建时间：2023-02-11 15:40:34