香辣猪耳朵/猪脚

作者： 四字真言

用料

• 猪耳朵 500克
• 猪脚（二选一） 200克
• 干辣椒 5克
• 草果 10克
• 香叶 3克
• 桂皮 10克
• 干姜 8克
• 八角 7克
• 花椒 4克
• 姜片 20克
• 葱 15克
• 豆瓣酱 10克
• 麻辣鲜露 5毫升
• 味精 20克
• 生抽 20毫升
• 老抽 10毫升
• 食用油 适量

香辣猪耳朵/猪脚的做法步骤

步骤 1

锅烧热倒入适量食用油，放葱姜爆香，再放草果 香叶 桂皮 干姜 八角 花椒 豆瓣酱快速炒香炒匀。

步骤 2

锅中倒入约1000毫升水，加入麻辣鲜露 盐 味精 生抽 老抽，拌匀盖锅大火煮沸转小火煮30分钟，关火即成川味卤水。

步骤 3

汤锅中倒入适量卤水煮沸放入干辣椒、猪耳/猪脚盖锅小火卤30分钟。

步骤 4

捞出装盘即可。

菜谱创建时间：2023-02-11 09:17:37