爸爸迷你饺子皮和煮饺子新手教程

作者： 咣珰一吃

从小在我眼里爸爸就是个无所不能的大牛人，而且是个完美主义者，连做饺子都要求小巧玲珑，一口一个，我特别喜欢吃，可是拒绝手工做，因为太费工了。 现在有时间了，想家的时候慢慢地揉面，静静地擀皮，轻轻地包捏，耐心地看着饺子在水里上上下下翻动，最后细细地品尝，所有亲切的音容笑貌宛若眼前，美美的心情。🌷 一共28-34张饺子皮，直径约6-7cm，一个人能吃完。

用料

• 中筋面粉 1杯约144克
• 水 1/3杯约75克

爸爸迷你饺子皮和煮饺子新手教程的做法步骤

步骤 1

面粉倒入玻璃盆。

步骤 2

一点点边倒进水，边搅拌成絮状。

步骤 3

把面粉揉在一起成团，不断折叠面团，用手掌根揉按面团，玻璃盆边上不再有面粉

步骤 4

最后是一个光滑的面团。

步骤 5

用保鲜膜或保鲜盒倒扣盖好，醒面20-30分钟后，面团会变得有弹性和更柔软。

步骤 6

如果不够光滑，可以在揉一揉，成为一个光滑的面团。拿起面团用两个拇指中间一挖成个洞。

步骤 7

拿起面圈，边转边捏，使得面圈越来越长

步骤 8

最后大概直径2.5cm的圈。

步骤 9

捏成两段，不用的一段盖好保鲜膜，避免变干。

步骤 10

揉面垫撒上面粉，把这段搓搓光滑和均匀，切成或掐成14-17个挤子

步骤 11

挤子搓圆。

步骤 12

滚上薄薄一层面粉。

步骤 13

用掌跟接触挤子，掌跟边压边转一下，挤子就瘪了。

步骤 14

左手拿挤子，右手用擀面棍一头用力从外沿朝中心压挤子，力量从重到轻，不断转动面皮，擀压，面皮慢慢变大，最后成为直径6～7cm

步骤 15

如此反复，直到擀好所有挤子，小小的饺子皮就完成了。

步骤 16

包饺子的方法很多，这是我才熟练的挤捏法，比包快一些，形状圆圆胖胖也可爱。

步骤 17

水煮开侯，放入一个个饺子，用漏勺搅一搅，避免粘到一起，大约3-4分钟，饺子慢慢浮起来。

步骤 18

打开锅盖，不断轻轻把浮起的饺子压下去，煮3，4分钟饺子就可以吃了。

步骤 19

一盘饺子

爸爸迷你饺子皮和煮饺子新手教程的小贴士

1 揉面要揉透，没有干面粉，不够光滑可以等醒面后在揉一下。传统标准的手工揉面是三光，面光，盆光和手光。 2 饺子皮中间厚，边沿薄，吃起来才口感好，模样也好看。 3 没用的饺子皮要扑点粉，避免沾在一起，但包馅一面不能扑太多，避免包好合不拢。 4 包好要注意捏紧，否则煮饺子容易漏。也不能煮过久，烂糊不好吃。可以差不多时间吃一个试一下。

菜谱创建时间：2023-02-11 08:29:34