芋头糕

作者： mannie_ty83

每年过年都做一次的芋头糕，味道不错，家人都喜欢。我用7寸锡纸盘，刚好四盘。一盘糕大约重700g左右。配料中的分量可以自己调节，不需要很精准。

用料

• 芋头 约500g
• 虾米 100g
• 瑶柱干 50g
• 腊肠+腊肉 150g
• 粘米粉 400g
• 玉米淀粉 150g
• 五香粉 6g
• 鸡粉 3g
• 盐 8g
• 水（开浆） 750g
• 水 750g

芋头糕的做法步骤

步骤 1

材料集合

步骤 2

芋头去皮，切小丁。

步骤 3

瑶柱干和虾米洗净，泡发一下。

步骤 4

腊肠腊肉切小粒。

步骤 5

粘米粉和玉米淀粉混合，装大碗内。

步骤 6

加入开浆用水，拌匀至无颗粒状态。

步骤 7

热油锅，把芋头炒香，油放多一点，炒至芋头微微金黄，有芋头的香气后，关火，把芋头盛入大碗中。

步骤 8

炒香的芋头加入五香粉拌匀。

步骤 9

锅里炒过芋头的底油，加入腊肠腊肉粒和瑶柱干，虾米，炒香后盛盘子中。

步骤 10

煮熟浆，把预先开好的粉浆倒入锅中，开中小火，一边煮，一边搅拌至凝固，用铲子很难推动，关火，小心不要煮糊

步骤 11

加入水至熟浆中，使它变成生熟浆。

步骤 12

加入炒香锅的芋头粒，虾米，瑶柱，腊肠腊肉粒，拌匀，开小火使水收干后立即关火

步骤 13

把煮好的芋头糕装入锡纸糕盘中，蒸平整

步骤 14

放锅里，中大火蒸50分钟左右，锅里放多些水，蒸的过程中适量加水，以防蒸干。

步骤 15

蒸好，出锅，放凉。

步骤 16

切片，用油煎至两面金黄，味道更好。

菜谱创建时间：2023-02-10 21:46:12