粘米粉+糯米粉+糖粉+水,搅拌至:手抓成团,一捏就散。 B方: 先把糖融化在水里,再加入粘米粉糯米粉,面粉状态都是一样。
倒进绞肉机,大概按个五六下。 完了之后少量多次过筛一次,用蛋抽比较好筛。
蒸屉铺布,放无底模具,倒入粉(可以加可可粉,南瓜粉)。蛋抽抹平,蒸之前切割好,下刀要稳,容易歪裂。
在上面盖一层笼布,冷水上锅,水开蒸35分钟。
可以直接用绞肉机绞完蒸,没有过筛的蓬松。