鱼香肉丝

作者： woointz

成本不低，好吃，好吃，好吃，酸甜口微辣 黑猪肉丝约12元，料包约5元，之江水煮冬笋片约10元

用料

• 太太乐鱼香肉丝调料包 1包
• 肉丝（黑钻世家冷鲜） 150克
• 鲜香菇 3朵
• 黑木耳 3~5朵
• 之江水煮冬笋片 180g/袋
• 小米辣 1~3个
• 蚝油
• 白糖 克
• 淀粉 勺
• 香醋 勺
• 葱 1根
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 老抽 几滴
• 生抽 1勺
• 盐 克
• 麻油
• 鸡精
• 白胡椒
• 水
• 黄酒

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

先做肉丝腌制： 放入极少许【白胡椒、盐、糖、鸡精（味精，反感可不放）】。 放入2勺清水、1勺生抽，1勺蚝油，1勺黄酒，几滴老抽，几滴麻油，筷子不断搅匀至全部吸收。 放入1勺淀粉，继续搅匀，再1勺食用油 结束，静止备用

步骤 2

烧300ml开水，放1勺盐，几滴油，同时准备笋丝： 之江水煮冬笋片清水清洗 切成适当长细丝（手指长度） 水开后放入笋丝，小火烧一会，准备其他食材

步骤 3

1根小葱切末 生姜切3片 1~3个小米辣切细丝 3个蒜瓣拍碎切末 泡发木耳切成细丝 香菇去蒂切片 少许胡萝卜（我不吃，所以没有这步）切细丝 以上东西放一起

步骤 4

此时可以把焯水的笋滤水取出，备用 铁锅大火干烧（不粘锅就不用干烧了），热锅后放油，冷油，中火，下入肉丝滑炒，滑炒断生变色后取出备用

步骤 5

此时不用洗锅，由于肉丝表面有淀粉，此时锅边少许粘锅迹象（不影响） 中小火，再放少许油，步骤3中的切碎的食材全部放入，炒香后，放入笋丝，中火炒出锅气（笋表面有少许水分） 加入1圈生抽，1勺白糖，继续翻炒1分钟， 加入炒熟的肉丝，炒散，再加入1勺白糖， 加入太太乐鱼香肉丝料汁，中大火炒匀（不用收汁） 料汁烧开冒泡后，加入少许锅边醋（几滴就可以）增香，翻炒几下，关火，出锅

菜谱创建时间：2023-02-10 11:03:26