小时候必备的早餐-广式糯米鸡

作者： 水瓶瓶子

糯米鸡 广州人从小吃到大的点心 广州茶楼必备的喝茶点心 广州很多早餐店都有售的点心 我小时候上学经常吃的早餐之一

用料

• 糯米 300克
• 粘米 100克
• 鸡腿肉 2只
• 冬菇 3朵
• 虾米 适量
• 瑶柱 适量
• 姜片 3~4片
• 腌肉调料
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 玉米淀粉 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量

小时候必备的早餐-广式糯米鸡的做法步骤

步骤 1

水烧至约45度，放一勺盐，把洗干净的荷叶放到热水里泡20分钟，换一次水，再泡一次。这一步可以把荷叶的

步骤 2

瑶柱冬菇虾米用温水泡15分钟后捞起来，冬菇泡软便可，切条状备用，泡过的水留起来一起煮糯米

步骤 3

鸡腿肉切块，放调料腌制备用

步骤 4

糯米+粘米清洗一遍，倒掉米水，放3克盐，一勺油，用筷子搅拌均匀后倒进电饭煲里，把泡过冬菇的水加进去，不够的话加清水，液体的总量比平时煮饭的水量少一点。糯米饭煮好后，加油、蚝油、酱油拌匀

步骤 5

热锅放油放姜片，把鸡腿肉倒进去，炒到五成熟

步骤 6

冬菇加到鸡腿肉中，炒到鸡肉约七~八成肉，用蚝油、酱油、糖、玉米淀粉和水勾芡，芡汁可以多点，包的时候加到糯米鸡中

步骤 7

糯米饭约100克，分两块摊平放荷叶上，其中一块放荷叶的一个角的位置（我买的荷叶是四方形）

步骤 8

把馅料加进去，尽量向中间靠

步骤 9

把另外一块摊平的糯米饭覆盖在上面，然后包成长方形

步骤 10

包好后开水上锅蒸约十分钟

菜谱创建时间：2023-02-10 08:15:40