提前将熟黑芝麻打成粉; PS:不打粉也是可以的哦,直接加入揉好的面团里可以吃到芝麻的颗粒感;或者粉和颗粒各一半,口感会更丰富。
除黑芝麻粉外的所有材料加入厨师机;
厨师机2档8分钟,揉成光滑的面团; PS:手揉也可以,只要揉到面光、盆光、手光就可以了哈
将揉好的面团用刮板切成小块,加入黑芝麻粉揉匀; PS:切成小块会混合的更快。
揉好的面团温度在22-26度为佳;
不用进行一次发酵,直接分割成6等份,滚圆松弛20分钟;
取一个松弛好的面团擀成椭圆状;
翻面,从上至下卷起来,接口处要捏紧,否则烘烤过程中贝果容易裂开;
将一头擀开成鱼尾状; PS:也可以在步骤8时将面团的一端不要捏紧,直接打开接口处就能包裹另一端了。
收紧接口,翻面后放在10*10cm的烘焙纸上;
依次放入烤盘,发酵到原始体积的1.5倍大就行; PS:不要发到2倍大哦,否则在煮贝果时很容易皱,没法达到“水光肌”的效果了,哈哈哈
将煮贝果的水和糖加入锅中,烧到锅底有密集的气泡就行,不用烧开;
放入贝果,正背面各煮20-30秒后捞出;
放入烤箱中层,上、下火185度烤制19分钟,表面呈现金黄色取出,震盘,晾凉即可。 PS:根据自己烤箱的“脾气”及时调整温度哦。
展示一下“水光肌”,开吃~
1、常温可以保存2-3天,冰箱冷冻可以保存1个月左右; 2、食用时用空气炸锅或者烤箱复热一下,口感不输刚出炉的~