香蕉牛奶吐司（无糖无油）❗️免手套膜·低脂健康吐司

作者： 橙咚咚的美食日记

烘焙日常｜无糖油香蕉吐司🍞 🔺无糖无油，低脂健康，超级浓郁的香蕉味，喜欢香蕉的一定不要错过！

用料

• 高筋面粉 300g
• 牛奶 80g(留出10g调整）
• 香蕉 1根（约100g)
• 鸡蛋 1个
• 盐 2g
• 酵母 4g

香蕉牛奶吐司（无糖无油）❗️免手套膜·低脂健康吐司的做法步骤

步骤 1

准备好食材。 🔺小贴士： ✨牛奶可用70g清水替代。香蕉本身含水量较高，液体可以预留10g做调整，以防太黏✨ ✨可加2g糖促进发酵，喜甜可加量✨ ✨糖量15g以下，都可用普通高活性酵母✨

步骤 2

1⃣️所有材料混合搅匀。 ✨普通酵母可温牛奶（手温左右）化开再倒面粉中（增加活性，常温水也可）。⚠️酵母最好与盐倒不同边。 2⃣️和面 手揉（搅匀成团即可）；或厨师机（不用出膜）

步骤 3

3⃣️发酵： 🌈主看状态，时间为辅。成功标准：手指蘸面粉戳洞不回缩❗ ①温暖处常温发酵（约1-2小时） ②烤箱/厨师机38度（约50分钟） ③冰箱冷藏一夜（6–12小时），取出后稍回温 4⃣️成型： 取出后按压排气。分三等份揉成圆形。取一块按压排气，擀成长方形，注意擀边角排气。两边向中间对折后按压，再稍擀长点，从一头轻轻卷起。三个都卷好放模具。 ✨注意揉面擀面不要太大力，但排气要充分✨

步骤 4

5⃣️二次发酵： 至模具八九分满（状态：轻轻按压缓慢回弹） 方法：烤箱38度1小时左右（放碗水保持湿度）；或常温2小时左右（状态为准） 6⃣️烘烤： 烤箱中下层上下管170度40分钟（低糖吐司盒30分钟）。出炉后要迅速倒扣取出晾凉。 ✨温度根据自家烤箱调整✨

步骤 5

✌️无糖无油香蕉吐司完成啦！

菜谱创建时间：2023-02-09 10:13:17