【无油烘焙】多口味意大利脆饼biscotti

作者： AmyTu

很经典的意大利脆饼biscotti，这是一种脆脆的加了坚果的饼干，制作时没有再添加油脂，也非常香脆，经过两次烘烤，第一次烘烤后表面定型，取出后切片，再烘烤到香脆。我烤饼干的时候小麦同学本来在睡午觉，也忍不住跑出来说：“妈妈，我在房间里都闻到香味了。” 配方可以做两种口味的biscotti，榛子蔓越莓口味和巧克力杏仁口味，各有风味，量挺大的，切片后需要分三盘烤，如果你不习惯一次做很多，可以等比例减量制作~

用料

• #基础面团
• 中筋面粉 550克
• 细砂糖 250克
• 鸡蛋 6枚
• 泡打粉 1小勺
• #榛子蔓越莓口味辅料
• 榛子仁 240克
• 蔓越莓干 140克
• #巧克力杏仁口味辅料
• 70%黑巧克力 60克
• 杏仁片 40克
• 巧克力豆 35克

【无油烘焙】多口味意大利脆饼biscotti的做法步骤

步骤 1

首先先拌面团，把基础面团中所需的中筋面粉、细砂糖和泡打粉混合在一起。鸡蛋打散后，一点点加入面团中拌均匀成团，基础面团就做好了。

步骤 2

把两种口味的辅料分别准备好。把巧克力口杏仁口味中用到的黑巧克力隔水融化。

步骤 3

把步骤1中拌好的面团平均分成两份，其中一份加入榛子和蔓越莓拌匀，做成榛子蔓越莓口味的面团后，将面团放在烘焙纸上整成两条高约3厘米的长方形。

步骤 4

另外一份面团则加入融化的巧克力，再额外加一点面粉（分量外，大约10克）调节干湿程度，最后加入杏仁片和巧克力豆拌匀成巧克力杏仁面团。将面团放在烘焙纸上整成一条高约3厘米的长方形。

步骤 5

将整理好的长方形面团放入已经预热到160摄氏度的烤箱中层烘烤25分钟，至面团膨胀，表面变硬后，取出面团。

步骤 6

将面团切成厚度在0.5-1厘米的片，平铺在烘焙纸上，再次放入烤箱中用160摄氏度在中层烘烤。我先切巧克力杏仁面团，再切蔓越莓榛子面团，这样榛子面团虽然有大颗的榛子，但是已经稍微晾晾便不容易切散。切的时候如果面团还烫手，可以垫几张厨房纸隔热。

步骤 7

烘烤到大约10-15分钟时，此时表面已经上色，将烤盘取出，给饼干翻面，再将另一面朝上继续烘烤10-15分钟，至这一面也上色后，即可取出。

步骤 8

无油意大利脆饼，烘得脆脆的，适合磨牙，也十分适合配咖啡和茶，娃们也很喜欢哦~

菜谱创建时间：2023-02-09 08:27:01