台式泡菜

作者： bettyboop啊

这是偏酸一点的，喜欢甜的糖醋比例1:1。 要用台湾高丽菜，和美国卷心菜不一样。台湾的比较松，一整颗也很轻，而且很容易就剥开，和台湾人一样软软的。美国卷心菜就很硬很结实。 糖醋汁泡完一次再加点糖醋还能再做一次。

用料

• 台湾高丽菜 1颗
• 盐 1.5 tbsps
• 糖 350克
• 白醋/糯米醋 500克
• 水 350克
• #随便加
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 辣椒
• 花椒

台式泡菜的做法步骤

步骤 1

先做糖醋汁：白糖加水烧开至糖融化，待冷却后加入白醋

步骤 2

包菜用手撕开，硬梗切片，洗净

步骤 3

加盐腌制1小时左右，中间翻几下，让盐均匀裹住卷心菜。不要捏，捏了菜会太软和我第一次做一样。后来我就不捏了。美国卷心菜可能要捏。

步骤 4

腌好的卷心菜冲洗一下，把盐冲走

步骤 5

菜沥干水分，放入糖醋汁，泡一晚上就能吃啦

菜谱创建时间：2023-02-08 21:25:27