我爱你奶油裱花生日蛋糕～情人节蛋糕～纪念日蛋糕

作者： Ava-Xie

做给女儿的生日蛋糕，她一再强调要简单点，少女时期的娃，不再像小时候那样喜欢公主、粉色、卡通……😂😂 这款蛋糕可以用来做给孩子生日，也可以做给伴侣生日，可以用在情人节，也可以用在结婚纪念日，所以记录下。

用料

• #8寸戚风蛋糕1个
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 60克
• 细砂糖 60克（蛋黄糊里20克+蛋白霜里40克）
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 白醋或柠檬汁 几滴
• #冰淇淋奶油（怕麻烦的直接用淡奶油500克加50克细砂糖）
• 冰淇林奶油 1份

我爱你奶油裱花生日蛋糕～情人节蛋糕～纪念日蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前做好一个8寸的戚风蛋糕，请移步菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/106539920/ a、准备并称好所有食材，打蛋白的盆和打蛋器确保无水无油。蛋黄和蛋清分离，确保蛋白里不要弄进去蛋黄。 b、牛奶玉米油和细砂糖放盆里，用手动打蛋器搅拌到乳化。筛入搅拌好的低粉和玉米淀粉。用手动打蛋器z字型搅拌均匀。倒入蛋黄。用手动打蛋器z字型搅拌均匀，蛋黄糊做好备用。 c、预热烤箱。开始打发蛋白霜。用电动打蛋器中档打到大鱼眼泡的时候加柠檬汁或者白醋和1/3蛋白里的细砂糖。用高速档继续打发至蛋白泡沫细腻时，再加入1/3细砂糖，继续打发约1分钟。当蛋白开始有纹路且不会马上消失时把最后1/3细砂糖放进去。中低档打发到接近干性发泡。（拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖，倒扣打蛋盆蛋白不会流动的状态。）将1/3蛋白霜放进蛋黄糊里用刮刀搅拌均匀。 再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下2/3的蛋白霜里，以z型的搅拌方式完全搅拌均匀。 d、将拌好的面糊从15cm高处直接倒入模具中，轻震动模具，使面糊均匀，也可以震出大气泡。放入预热好的烤箱，烤1个的话160度烤50-60分钟，烤2个的话适当延长10分钟。 确认戚风烤熟出炉后先从15cm高度摔两下，震出热气后第一时间倒扣放凉。 2小时后戚风蛋糕完全冷却后方可脱模。

步骤 2

戚风蛋糕切成三片备用。

步骤 3

提前做巧克力件。

步骤 4

准备好蛋糕夹层：草莓切丁，布丁切块，椰果

步骤 5

提前一晚做好冰淇淋奶油，做法移步菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/107030035/

步骤 6

冰淇淋奶油加细砂糖坐冰水打发，打至九分发的状态。 （打发前十分钟，可以把淡奶油和打发头放冰箱冷冻，更易于打发稳定的淡奶油。）

步骤 7

放点淡奶油放蛋糕底托上。

步骤 8

放一块戚风蛋糕，再放冰淇林奶油，抺平，放蛋糕夹馅。

步骤 9

再放点冰淇淋奶油，抺平。

步骤 10

再放一片戚风蛋糕，再放冰淇林奶油，抺平，放蛋糕夹馅。再放点冰淇淋奶油，抺平，再放最后一片戚风蛋糕。

步骤 11

然后开始整体抹面。 整体抺上奶油后，再用刮刀刮平，这个就是要多多练习。没啥特别技术，网上有裱花视频。我裱的也不是很好，还要多多练习。 不过没关系，后面会放摆件上去就好看了。

步骤 12

用软化的绿色的巧克力画上花腾，再用软化的橙色巧克力画上花苞，放上自己提前用巧克力玫瑰花、巧克力字，这样就好了。

步骤 13

切开来看，是不是好吃看的见。

我爱你奶油裱花生日蛋糕～情人节蛋糕～纪念日蛋糕的小贴士

抹面是个技术活，没有捷径，就是多练习，我现在也抺的不是很好，但是这就是DIY蛋糕的乐趣，不是追求完美，而是享受制作过程的快乐！

菜谱创建时间：2023-02-08 18:47:23