mini原味贝果

作者： 柚子酱哒

自用烘焙电器： 烤箱：海氏C40 真空封口机：安本素 🍑：海氏/蓝宝柏翠🚩见电报暗号🈶️团价 暗号：柚子酱哒 🍑：安本素🚩见电报暗号🈶️团价 暗号：柚子酱哒

用料

• 高筋面粉 130g
• 水 70g
• 糖 3g
• 盐 1g
• 酵母 1.5g
• 无盐黄油 3g
• 煮贝果的糖水
• 白砂糖 50g
• 水 1000g

mini原味贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有食材放入厨师机搅拌桶，先打到大致光滑后加入黄油至接近扩展，稍微拉出稍厚的膜；

步骤 2

面团取出滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟；把松弛好的面团排气平均分成6个，整圆盖上保鲜膜继续松弛10分钟；

步骤 3

取一个面团擀成椭圆，卷成一个长条状，记得封口处捏紧一点，再稍微搓长；喜欢胖一点的，面团长度可以短一些，这个可以根据自己喜好来；

步骤 4

将长条的一头搓尖一点，另外一头用擀面杖擀开擀薄；把面团弯曲，用擀开的那头包住另一头。收口处捏紧，边角不匀的地方可以再调整下；

步骤 5

调整好后放在剪好的油纸上，放入烤箱32度发酵，发酵至1倍大，提前烧好5分钟的糖水；

步骤 6

糖水烧开后转中小火，放入贝果，用油纸垫着这样放入锅内就方便多了，一面煮30秒再翻面继续煮30秒，用滤勺捞出来放入烤盘，煮的时候会有点憋，烤时就鼓起来了；

步骤 7

上火220度，下火200度15分钟，烤到上色满意就盖锡纸；

步骤 8

烤好后放凉用真空机密封起来，第二天吃就放外面，吃不完就冷冻。糖水也可以冷藏两三天，想再做的时候可以再用；

步骤 9

搭配各种喜欢的食材，就可以变成丰富的早餐或者下午茶～

步骤 10

菜谱创建时间：2023-02-08 14:58:17