大白菜炖排骨

作者： 美丽的effy

这道菜没有任何额外的调料，完美还原食材本身的鲜香，喜欢就试试吧！

用料

• 排骨 若干
• 大白菜 半棵
• 香菜 适量
• 盐 适量

大白菜炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，冷水下锅焯水（如果是冷冻的需要先解冻），煮出血水和浮沫，注意焯水时什么也不要加，姜葱和料酒那些会破坏这道菜的本味

步骤 2

煮好后要把全部水倒掉，锅洗干净，排骨也洗干净，换上一锅新水再把洗干净的排骨放进去，依然是冷水下锅，水多多放，因为是汤菜而且煮的时候还会有蒸发（ps. 排骨我是每一块都认真清洗的，这样可以保证成菜没有肉末和骨渣）

步骤 3

盖上锅盖（重点），大火（重点）将水煮开

步骤 4

水开后马上转小火，盖上锅盖（重点）继续炖煮一个小时

步骤 5

其间可以准备一下配菜，大白菜帮和叶分开切成丝

步骤 6

香菜切末

步骤 7

一小时后，排骨煮好了，这是煮好的样子，汤已经开始泛白，油花均匀分布，且没有渣子

步骤 8

此时转大火烧开，下入白菜帮

步骤 9

白菜帮稍软后，下入白菜叶

步骤 10

白菜炖熟就可以放盐调味了，最后关火后再撒入一把灵魂香菜提味

步骤 11

趁热赶紧吃一口～鲜得要命～

菜谱创建时间：2023-02-08 10:23:14