牛肉煎包

作者： 乖小茜CC

用料

• all purpose面粉 400克
• 水 210克
• 白糖 15克
• 盐 小半勺
• 酵母 4克
• 馅：
• 牛肉糜 200克
• 卷心菜 250克
• 洋葱 1个
• 咖喱块 20克
• 糖 1勺
• 盐 1勺
• 牛油 30克
• 白胡椒粉 少许
• 五香粉 少许
• 水 20克
• 油 20克

牛肉煎包的做法步骤

步骤 1

面团材料按顺序放进面包机，水210克、面粉400克，糖15克和盐小半勺放对角，酵母粉4克放中央。启动面团模式揉到光滑、发酵两倍大。（不用面包机的可以厨师机或手揉）。

步骤 2

等待面团的时间来做馅。 牛肉糜200克加入20克水、白胡椒粉、五香粉搅拌上劲，再加15克油锁水。冷藏。

步骤 3

卷心菜250克、洋葱1小个切碎。热油锅，融化咖喱块20克，卷心菜洋葱一起炒到略出汤汁，不能太软烂，7分熟就行。放凉。

步骤 4

发酵好的面团排气后分成12个小剂子，约50-55克一个，揉圆盖保鲜膜醒一会儿。把两份馅料（卷心菜和牛肉糜）拌在一起。

步骤 5

包包子手法包好，褶子不用非常完美，所以馅料可以比普通蒸包子多放1/3，捏口捏牢就行，略压扁。

步骤 6

平底锅热锅冷油，略间隔一些距离摆上包好的包子，封口朝下。中火煎至金黄倒入没过包子一半的清水，盖锅盖焖至听到水快烧干的劈啪声。小心翻面，煎至另一面也金黄色就能出锅啦。

步骤 7

皮薄馅大还有汤汁。

步骤 8

趁热吃。

菜谱创建时间：2023-02-08 07:56:40