自制汉堡(一次发酵)

作者： 宝宝的好婆

一:10个量:高筋粉418克，糖60克，耐高糖酵母5克，盐3.5克，蛋液84克，牛奶200克，奶粉35克，黄油50克。 二:C40烤箱160°c/165°c15分钟,长帝旧烤箱上下火190°c15分钟 成本约2元/只

用料

• 材料: 6只量/每只约85克
• 高筋粉 250克
• 糖 35克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 2克
• 蛋液 1个约50克
• 牛奶 120克
• 奶粉 20克
• 黄油 30克
• 芝麻(最好白芝麻)，可不放 适量
• 上下火 160/165

自制汉堡(一次发酵)的做法步骤

步骤 1

除盐黄油外，其他材料揉成团，加入盐黄油揉出手套膜，厨师机4档揉了约20分钟。

步骤 2

再用手揉几下，揉成团，温度在20~35度下松弛20分钟

步骤 3

1:分成85克左右共6个剂子，滚圆，涂上蛋液沾上芝麻。C40烤箱只能放6个 2:可以不放芝麻，发酵2倍大后涂蛋液。

步骤 4

1:C40烤箱:35度发酵醒发2小时至1.5~2倍大。 2:表面涂蛋液。 3:C40烤箱上火160度，下火165度，预热5分钟＋烤13分钟，剩余8分钟时看上色程度盖锡纸。

步骤 5

此图:剩余3个放长帝旧烤箱，上下火190度，烤了15分钟，再放入C40烤箱上色了一下。 10个量: 高筋粉418克，糖60克，酵母5克，盐3.5克，蛋液84克，牛奶200克，奶粉35克，黄油50克

步骤 6

一个汉堡夹了1个煎蛋2片自制午餐肉，抹了点色拉酱，非常好吃。

菜谱创建时间：2023-02-07 18:43:36