香椿炒鸡蛋

作者： 西虹市首厨

用料

• 香椿芽 一小把
• 土鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 黄酒 少许

香椿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

新鲜的香椿芽，掐取香椿的嫩芽洗净备用。

步骤 2

入沸水，焯烫至变色（由红变绿）捞出，冷水中冲洗，控干水分

步骤 3

疯狂剁碎，切成末放入碗中。

步骤 4

3个蛋打入，加入少许黄酒，适量的盐，用筷子搅打成糊状。

步骤 5

起锅宽油，把蛋糊倒入，翻炒至鸡蛋基本上成熟，马上关火，锅中的余热会使蛋糊继续变熟的。再翻炒片刻就可以出锅啦。注意火候不要炒老了。

香椿炒鸡蛋的小贴士

1. 香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐，使食用更加安全。 2. 香椿要多放油，不容易苦。

菜谱创建时间：2023-02-07 13:13:44