古早味·沙茶白菜滷

作者： 熊猫吉吉

用料

• 大白菜 1颗
• 蒜 4瓣
• 干香菇 6朵
• 虾干 10克
• 炸猪皮 30克
• 沙茶酱 2茶勺
• 盐 1茶勺
• 台湾红标米酒 2茶勺

古早味·沙茶白菜滷的做法步骤

步骤 1

准备食材：干香菇提前浸泡3小时，让其变软；虾干倒入米酒中浸泡半小时，用米酒泡是为了去腥；猪皮切小块。

步骤 2

再加工：干香菇切成小块；浸泡好的虾干沥干；大白菜洗净，一片片剥开，将白菜梗和白菜叶分别切开，因为两者烹饪熟成时间不同；蒜切末。

步骤 3

开中火，热锅冷油。

步骤 4

倒入蒜末、虾干、香菇煸香。

步骤 5

把白菜梗放入锅中，火不要太大，盖上锅盖让其焖煮，期间白菜的水份就会释放出来，中间可以用勺子适当拌匀，不要让食物焦底。

步骤 6

整个过程差不多2-3分钟，可以看到白菜梗明显软化了。

步骤 7

放入白菜叶和肉皮，适当拌开。

步骤 8

盖上盖子，开小火，焖煮10分钟。

步骤 9

开盖，对我这个酱料嗜好者来说，喜欢稍微有点调味，所以就除了加盐外用了沙茶酱，如果喜欢清淡的加点盐就可以，不需要加糖，大白菜里本身就会有稍许清甜味。然后用勺子拌匀，尝下味道。刚才一锅满满的白菜都已经煮的熟软起来。然后盖上锅盖，再煮10分钟左右。

步骤 10

关火装盘，软烂鲜美的古早味·沙茶白菜滷就做好，简单可口又暖和的家常料理做好咯。开吃！

菜谱创建时间：2023-02-06 11:15:05