菠萝包

作者： 爬爬哎呀呀

用料

• 「面包部分」
• 高筋面粉 500克
• 糖 30克
• 奶粉 25克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 100克
• 水 170克
• 酵母粉 5克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• 「脆皮部分」
• 黄油 100克
• 糖 50克
• 全蛋液 30克
• 低筋面粉 140克
• 奶粉 30克
• 「其他部分」
• 蛋黄 1个
• 纸托（可不用） 14个

菠萝包的做法步骤

步骤 1

将面包部分的材料，除了盐和黄油之外的所以材料搅拌到一起，料理机高档10分钟后，加入黄油和盐再揉五分钟，做出手套膜，后放一边发酵。

步骤 2

制作脆皮部分，将软化好的黄油和糖混合在一起。用手捏在一起即可，这里有些粘手记得带手套。

步骤 3

筛入面粉，奶粉，加入鸡蛋液，将酥皮部分整理成一个面团，放入冰箱备用。

步骤 4

面团发至两倍大后，将面团分成65g，共14份的小面团。

步骤 5

盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟。将脆皮部分拿出来，同样分成14分。

步骤 6

用保鲜膜辅助擀平脆皮部分，不用保鲜膜会沾在擀面杖和案板上。

步骤 7

用脆皮包住面团。

步骤 8

整理形状。

步骤 9

将包好的面包放在8cm的纸托里，用牙签画出花纹，刷上蛋黄液。二次发酵至1.5倍大。没有纸托也可以不用，下图就是没有用纸托的效果，我自己剪的圆形油纸。

步骤 10

没有纸托用原型烘焙纸垫底也可以，烤箱提前预热好，上下火180度20分钟。颜色满意加盖锡纸。完成！

步骤 11

本人厨房小白，发布的菜谱都是网上看到的，非原创。每个都是自己试做过觉得合口味，自己留存用的，不喜勿喷，谢谢！图片均为本人试做过程中所拍摄，要用请告知。

菜谱创建时间：2023-02-05 17:52:52